想吃“生鮮”不容易？生鮮電商承壓明顯

      最近一年多，生鮮電商是主要熱點(diǎn)，幾乎主流電商都在做生鮮電商生意，還有像本來(lái)生活這樣的專門生鮮電商，甚至還有物流公司出身的順豐也在做電商；但與此同時(shí)，生鮮電商承壓明顯，從今年開(kāi)始各地生鮮電商陸續(xù)倒閉，而活下來(lái)的也不多。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月前，全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利、4%持平、88%虧損、剩下的7%是巨額虧損。

      雖然生鮮電商“看上去很美”，但卻是不容易做好，從供應(yīng)鏈到配送鏈再到產(chǎn)品利潤(rùn)，對(duì)于電商而言都是“大考”。消費(fèi)者如今想坐在家中通過(guò)電商吃到鮮活的東西，看來(lái)還真是不容易……

      供應(yīng)配送鏈：鏈條太長(zhǎng)成本太高

      生鮮電商本意是為了讓消費(fèi)者迅速吃到鮮活食品、土特產(chǎn)等。生鮮鏈條比較長(zhǎng)，需要從食品源頭開(kāi)始供應(yīng)，而源頭可能來(lái)自于全國(guó)乃至全世界各地。這需要整合供應(yīng)鏈條。從目前情況看，生鮮電商普遍依靠各地合作供應(yīng)商。

      但這個(gè)鏈條可能很長(zhǎng)，供應(yīng)商既要有拿得出手的貨品，還要有符合國(guó)家規(guī)定的食品等方面的資質(zhì)，更重要的是，需要配備比較完善的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。相對(duì)而言，大型綜合性電商以及發(fā)展比較成熟的電商，有著較為完善的供應(yīng)鏈；物流出身電商如順豐，陸續(xù)上線過(guò)嘿客、順豐家、順豐優(yōu)選等，最近還上線了B2B大物圖電商平臺(tái)，優(yōu)勢(shì)在于物流配送，而部分電商平臺(tái)上供應(yīng)商卻顯得非常少。

      相比于供應(yīng)商，物流配送尤其是冷鏈物流配送更加關(guān)鍵。生鮮貨品很容易就會(huì)變質(zhì)，但單純電商平臺(tái)很難靠自己的力量實(shí)現(xiàn)物流全覆蓋，大部分是通過(guò)與物流公司合作的方式配送。易果生鮮最近在蘇寧入股之后，成為蘇寧上線品牌“蘇鮮生”的供應(yīng)商；反過(guò)來(lái)，可以利用蘇寧的物流、倉(cāng)儲(chǔ)以及門店資源。

      而由于物流并不在單純電商平臺(tái)的掌握之中，物流合作方的服務(wù)就顯得非常關(guān)鍵。經(jīng)常有消費(fèi)者抱怨生鮮配送不夠及時(shí)，出現(xiàn)因物流不給力而導(dǎo)致貨品霉?fàn)€、變質(zhì)。貨品損耗也加重電商的成本。

      價(jià)格高大上：32%的毛利率才能賺錢？

      由于供應(yīng)配送鏈條的特點(diǎn)，生鮮電商產(chǎn)品價(jià)格偏高已經(jīng)是常態(tài)。

      但高端的價(jià)格并不見(jiàn)得能完全填補(bǔ)電商的成本“窟窿”。尤其是電商的量和單價(jià)是個(gè)搖擺不定、很難平衡的天平：如果針對(duì)普通用戶（B2C），毛利率比較大，但單筆訂單的量較小，而且不太穩(wěn)定；如果針對(duì)集團(tuán)用戶（B2B），訂單比較穩(wěn)定而且量有保證，但是可能毛利率不夠高，仍然要靠更多的量。這個(gè)矛盾幾乎是所有生鮮電商都要考慮的問(wèn)題。

      本來(lái)生活CEO喻華鋒就公開(kāi)談到，本來(lái)生活要預(yù)計(jì)到2018年才可能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。言下之意，未來(lái)一年多本來(lái)生活仍然是處于虧損不平衡階段。尤其是B2C業(yè)務(wù)如果要實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，商品毛利率可能要到32%以上；而如果單量過(guò)小，可能38%的毛利率都無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

      這個(gè)毛利潤(rùn)如果對(duì)比一般的超市生鮮，利潤(rùn)絕對(duì)是不可想象的。反過(guò)來(lái)看，這意味著高端才能吃得起高價(jià)，能吃得起生鮮電商的消費(fèi)者，“非富即貴”，屬于比較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的高端人群。

      今年從4月份開(kāi)始，上海、深圳等地陸續(xù)有“美味七七”、“果實(shí)幫”、“壹桌網(wǎng)”等關(guān)閉生鮮業(yè)務(wù)。中投顧問(wèn)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)研究員王寧遠(yuǎn)接受采訪時(shí)公開(kāi)談到，生鮮電商的難點(diǎn)主要是，是否能夠兼顧供應(yīng)鏈管理、平臺(tái)運(yùn)營(yíng)以及物流，而且生鮮電商的成本居高不下，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，愿意購(gòu)買的消費(fèi)者數(shù)量較少。一個(gè)成功電商的背后需要供應(yīng)鏈管理、平臺(tái)運(yùn)營(yíng)和物流三者的共同支撐，缺一不可。